Kerstmenu Mauritz

Feestelijk dineren in het restaurant

In ons restaurant serveren wij met Kerst een feestelijk kerstmenu dat naar wens in 4 of 5 gangen wordt geserveerd.

Kerstmenu

Ree en eendenlever
Carpaccio van ree met spread van eendenlever, parmezaanschuim, parmezaankrokant en rucola

of

Stellendamse garnaaltjes en piccalilly
Stellendamse garnaaltjes met cocktailmousse, piccalillycrème, garnalenolie, gepofte tomaat, blini en kaviaar

of

Tonijn en Zeeuwse oester
Bokkenpootje van rauwe tonijn met tartaar van Zeeuwse oester, wasabimeringue, bieslook en
Japanse wakamemayonaise

of

Tallegio en Zuurkool
Panna cotta van tallegio met gekonfijte zuurkool, tomaat, tijmkrokantjes en gefermenteerde
Knoflook



Wildbouillon en tramezzini

Dubbel getrokken wildbouillon met pastinaak, cantharellen, krokante tramezzini en truffelboter

of

Bouillabaisse en paling
Schuimige kreeftensoep met Oosterscheldekreeft, broodstick, palingboter en salty fingers

of

Paddenstoelen en pâte feuilletée
Paddenstoelenvelouté gebonden met liaison en bedekt met bladerdeeg



Zwezeriken en knolselderij

Krokant gebakken kalfszwezeriken met gratin van knolselderij, reductie van bospaddenstoelen en
spongecake van trompette de la mort

of

Inktvis en zoetzuur
Gepocheerde inktvis met komkommer, gember, sushiazijn, granny smith en inktviskoraal

of

Pompoen en kroketten
Cremeux van pompoen, harissa, kroketjes van geitenkaas en geroosterd briochebrood



Tournedos Rossini

Ossenhaas met gebakken ganzenlever, toast uit de pan, truffeljus en verse truffel

of

Hertenrug en hertenwang
Gebraden hertenrug met gestoofde hertenwang, wildgarnituur, wildjus en cranberrycompote

of

Hamachi en gamba
Hamachifilet met krokante gamba, wortelcompote en beurre blanc van champagne en saffraan

of

Sockeye en coquille
Wilde zalm met pastinaakcrème, gebakken coquille en botersaus van Noilly Prat

of

Paddenstoelenbeignets
Beignets van diverse paddenstoelen met truffelschuim



Dessert Noël

of

Kazen en vijgen
5 Kazen van Kaashuis van Tricht & Zoon met vijgencompote, appelstroop en vijgen

4-gangenmenu: 59,50 p.p
5-gangenmenu: 69,50 p.p.

Kerstarrangement

Geen zin om na het kerstdiner naar huist te gaan? Blijf lekker slapen in Mauritz Hotel en maak gebruik van ons kerstarrangement.

Reserveren?

Wij houden graag een tafel voor je vrij. Bel +31 (0)168 472 177 of reserveer online.