Menukaart grand café

Bitterballen, van Holtkamp, met mosterd, 8 stuks
10,00

Minigarnalenkroketten van Holtkamp, met cocktailsaus, 6 stuks
16,50

Breekbrood met 3 smeersels
8,50

Minifrikandel met sjalotjes, mayonaise en ketchup
7,00

Minikaaskroketjes van Holtkamp, 6 stuks
14,25

Zeeuwse worstenballetjes
10,00

Plateau Pata Negra, dun gesneden met ingelegde uitjes
13,50

Kipnuggets, huisgemaakt met barbecuesaus, 8 stuks
9,00

Kaasplankjes met kazen van het Kaasatelier
3 kazen 9,50
5 kazen 15,50
7 kazen 19,50

Verse calamaresringen met aioli
11,50

Ribbetjes Mauritz, 6 stuks
9,00

Peking speklappen met hoisinsaus en Japanse mayonaise
9,50

Minikroketjes van bospaddenstoelen met honingmosterdsaus (V),
8 stuks 10,00

Crunchy sushi met wasabimayonaise, ponzusaus, wakame en gember
10,00

Okonomiyaki, rijkelijk belegde Japanse pannenkoekjes met tonijn, kwepi, sesam, kool en bonito flakes
12,50

Minipita, shoarma met kool, looksaus en pikante dip (V), 6 stuks
10,00

Kibbeling met remouladesaus
12,50

Canadese poutine belegd met gesmolten kaas
8,50

Zeeuwse oester, per stuk
Nature 3,00
Gratiné 3,50

Franse bisque
Franse pikante soep van schaaldieren afgeblust met cognac en geslagen room
8,50
Allergeencode: 4, 8, 11

Tomatensoep
Van zongerijpte tomaten met basilicum en balletjes
Allergeencode: 1, 2, 4, 14
8,50

Soup du jour
Dagelijks wisselende soep
8,50

Salade peer Bleu d’Auvergne (V)
Salade van babyspinazie met gestoofde peertjes, macadamianoten en lauwwarme dressing van Bleu d’Auvergne
18,50
Allergeencode: 4, 5, 14

Salade Scampi
Salade van little gem met tomaat, gebakken scampi, ui en appel met honing-mosterddressing
19,50
Supplement ganzenlever 3,00
Allergeencode 5, 8, 12

Salade carpaccio
Salade met dun gesneden ossenhaas, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola, amusetomaatjes en truffelmayonaise
18,50
Supplement ganzenlever 3,00
Allergeencode: 1, 4, 5, 6

Salade chèvre (V)
Salade van jonge bladsla met gebakken geitenkaas, dadels, walnoten en honing
17,50
Supplement spek 1,00
Allergeencode: 4, 5, 14

Salade paddenstoelen kip
Salade met gebakken paddenstoelen en kip, afgeblust met marsala en room, geroosterde amandelen en amusetomaatjes
18,50 Allergeencode: 4, 6

Vissalade Mauritz
Rijkelijk gevulde vissalade met gerookte zalm, gerookte paling en Hollandse garnaaltjes met crème fraîche, dille, amusetomaatjes en gekookt eitje
24,50
Allergeencode: 1, 11

Clubsandwich classique
Geroosterd brood met geplukte kip, tomaat, komkommer, sla, oudekaassalade, zwartepepermayonaise, speklap en dunne frites
16,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 14

Clubsandwich Willemstad
Geroosterd brood met gerookte zalm van het Vishuis, Stellendamse garnaaltjes, krabsalade, sla en dunne frites
16,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 14

Clubsandwich vegetarian (V)
Geroosterd brood met geprakte avocado, eiersalade, radijs, oude kaas, komkommer, tomaat, sla en dunne frites
14,50
Allergeencode: 3, 4

Smoske Mauritz (V)
Broodje belegd met Comté (kaas), little gem, tomaat, komkommer, truffelmayonaise en gepocheerd ei
16,50
Supplement Iberico ham 3,00
Allergeencode: 1, 2, 4

Croquettes de veau ou fromage
2 Holtkamp kalfskroketten of kaaskroketten geserveerd met bruin of wit brood
14,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 14

Garnalenkroketten
2 Hollandse garnalenkroketten met romige cocktailsaus, citroen, peterselie en toast van brioche
19,50
Allergeencode: 1, 2, 4, 8, 14

Toast gerookte zalm van het Vishuis
Toast met gerookte zalm van het Vishuis, citroenmayonaise, scharreleisalade, peterselie en rode ui
22,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 8, 14

Toast Stellendamse garnaaltjes
Toast met gemarineerde Stellendamse garnalen, avocado en cocktailsaus
24,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 8, 14

Toast Oosterscheldepaling
Toast met Oosterscheldepaling, verse mierikswortel, rode ui en peterselie
24,50
Allergeencode: 2, 4,11

Hors d’oeuvre
Plateau met diverse lunchgerechten: broodje carpaccio, broodje zalm met citroenmayonaise, spiegeleitje spek en truffelmayonaise, broodje kalfskroket, worstenbroodje en soepje naar keuze
19,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5

Focaccia romana
Focaccia met dun gesneden ossenhaas, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitten, tomaat en extra virgine olijfolie
16,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 14

Toast paddenstoelen (V)
Geroosterde brioche met gebakken wilde bospaddenstoel in beurre maître d’hotel en look, oversmolten met Vacherin Mont d’Or
16,50
Supplement truffel 3,00
Allergeencode: 2, 4

Broodje stoofvlees
Broodje stoofvlees met atjar van rodekool, champignons, stroaardappeltjes, truffelmayonaise en verse truffel
19,50
Allergeencode: 1, 2, 4

Oesters nature Nr 2
Half dozijn Zeeuwse oesters, creuses, puur natuur met citroen en peper uit de molen
20,50
Allergeencodes: 1, 2, 4, 12

Oesters gratiné Nr 2
Half dozijn gegratineerde oesters met kruidenboter, look, lente-ui, broodkruim en Parmigiano Reggiano
22,50
Allergeencodes: 1, 2, 4, 12

Toast zalm van ’t Vishuis
Gerookte zalm van ‘t Vishuis met ei-dillesalade, geroosterde brioche en garnituur van peterselie en rode ui
22,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 11

Scampi diabolique
Gebakken grote garnalen met kerrie, look, Piment d’Espelette, room, venkel en Pernod
18,50
Allergeencode: 1, 4, 8

Assortiment aperitieftoastjes
8 toastjes met gerookte zalm, Stellendamse garnaaltjes, kaaskroketje, Oosterscheldepaling, Iberische Belottaham, carpaccio, préparé americain en krabsalade
22,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4

Garnalenkroketten
2 Holtkamp garnalenkroketten met romige cocktailsaus, citroen, peterselie en toast van brioche
19,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 8

Croquettes fromage (V)
2 Holtkamp kaaskroketten geserveerd op toast van brioche
14,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 8

Toast Oosterscheldepaling
Toast met gerookte Oosterscheldepaling, gezouten roomboter, peterselie, rode ui,
en mierikswortel
24,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 12

Stellendamse garnaaltjes
Cocktail van Stellendamse garnaaltjes met citroen, kropsla en romige cocktailsaus
24,50
Allergeencode: 1, 2, 4, 5, 8

Stracciatella di burrata (V)
Romige burrata met koningszwam, tomaat, basilicumolie en Pane Carasau
17,50
Allergeencode: 4

Tataki Hert
Geschroeide hertenrugfilet met zwarte knoflookcrème, furikake, zeekraal, krokante rijst, Ponzu, sojadressing en ingelegde gember
24,50
Allergeencode: 2, 11

Carpaccio
Dun gesneden ossenhaas met rucola, Parmigiano Reggiano, extra virgine olijfolie en pijnboompitten
18,50
Allergeencode: 1, 2, 4, 5, 14

Hors d’oeuvre Mauritz
Diverse koude en warme voorgerechtjes, per 2 personen
50,00
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 11, 14

Gefrituurde enoki (V)
Gefrituurde enoki met oosterse saus, sesam, lente-ui en wasabi crumble
17,50
Allergeencode: 5, 6, 11

Americain préparé
Huisgemaakte préparé met cornichons, rode ui, peterselie, stro-aardappel, eidooier en préparésaus
18,50
Allergeencode: 1, 2, 5

Paté eend
Huisgemaakte paté van eend met geroosterde brioche, cantharellen en compote van rode ui
19,50
Allergeencode: 2

Terrine van oerbieten (V)
Terrine van oerbiet met geitenkaas, babyspinazie, compote van rode ui en geroosterde amandelen
16,50
Allergeencode: 2, 4

Livar Buikspek
Langzaam gegaard buikspek met shiitake in smokey whiskysaus en pastinaakcrème
18,50
Allergeencode: 4

BBQ Yakitori wildzwijn
Yakitorispiesjes van wildzwijn met sake, mirin, soja, sesam, gefrituurde noodles en gebakken uitjes
16,50
Allergeencode: 2, 6, 11

Bloedworst appel/kaneel
Gebakken bloedworst met appel, kaneel en geschaafde amandel, afgeblust met calvados
18,50
Allergeencode: 6

Draadjesvlees
Hollands draadjesvlees met glacé van geroosterde groenten, laurier, pommes Pont Neuf en hollandaisesaus
22,50
Allergeencode: 1

Kabeljauwhaas
Op de huid gebakken kabeljauwhaas met glacé van geroosterde groenten, laurier, pommes Pont Neuf en hollandaisesaus
22,50
Allergeencode: 1, 4, 12

Americain préparé
Huisgemaakte préparé met cornichons, rode ui, peterselie, stroaardappel, eidooier en préparésaus
24,50
Allergeencode: 1, 2, 5

Kogelbiefstuk 200 gram
In roomboter gebakken of van de houtskool met saus naar keuze
24,50
Allergeencode: 2, 4, 14

Sauzen
Pepersaus, champignonsaus, bearnaisesaus, bleu d’Auvergne en kruidenboter

Wildstoof
Stoofpot van haas en wildzwijn met appelstroop, peperkoek, zilveruitjes, bosvruchten en winters groentengarnituur
22,50
Allergeencode 2, 9

Noordzeetong 400/500 gram
Gebakken in beurre noisette, geserveerd met citroen en remoulademayonaise
Dagprijs
Allergeencode: 4, 11

Ossobuco van hert
Hertenschenkel gegaard in rode wijn met oerbieten, pecorino, gnocchi en peertjes in witte wijn
24,50
Allergeencode: 1, 2, 14

Linguine al tartufo (V)
Verse huisgemaakte linguine met truffel, gebonden met ei en Parmezaanse kaas, geserveerd met gepocheerd ei en verse truffel
22,50
Allergeencode:1, 2, 4,

Ribbetjes Mauritz
Ribbetjes St-Louis-style van de grill met looksaus, chilimayonaise en frites
22,50
Allergeencode: 1, 4

Paddenstoelen Wellington (V)
Paddenstoelen verpakt in bladerdeeg met krokante groenten en rodewijnglacé
19,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4

Rouleau zalm
Rouleau van warm gerookte zalm, wortelpuree, Nantuasaus en
rivierkreeftjes
24,50
Allergeencode: 1, 4, 5, 11, 12

Hertenbiefstuk
Gebakken hertenbiefstuk met amandel, vanillekorstje, merg, knolselderij, oliebolletjes en bordelaisesaus
26,50
Allergeencode: 2, 6

Choucroute royale de la mer
Normandische zuurkoolschotel met diverse soorten vis-, schaal- en schelpdieren
24,50
Allergeencode: 3, 4, 8, 12

BIJGERECHTEN

Stoofpeertjes
Gestoofd in rode wijn en kaneel
4,50

Aardappelkroketten
Met mayonaise
3,00

Spruitjes
met spekjes
3,50

Gebakken paddenstoelen
Paddenstoelen gebakken in ketjap manis met sesam en lente-ui
4,50

Brussels lof
Witlof met ham, kaas en bechamel uit de oven
3,00

Chocoladeplateau
Met chocolademousse, chocoladesorbetijs, chocolade brownie, chocolade cremeux en zeezout
12,50 Allergeencode: 2, 4

Gebakje met ijs
Huisgemaakt gebak naar keuze met bijpassend bolletje ijs
8,50
Allergeencode: 1, 2, 3, 4, 14

Fromage
Keuze uit onze kaaskaart van het Kaasatelier in Oud-Gastel,
3 stuks 9,50
5 stuks 15,50
7 stuks 19,50

Dame blanche
Huisgemaakt vanille-ijs met warme Belgische chocoladesaus en slagroom
11,50
Allergeencode: 1, 3, 4

Brioche à la cannelle
Krokant gebakken briochedeeg met kaneel, boerenjongens, crème anglaise en
kaneelijs
11,50
Allergeencode: 1, 2, 4

Blauwebessencrumble
Warme crumble van blauwe bessen met hangop, custard en bramenijs
9,50
Allergeencode: 4

Sabayon d’Anvers
Luchtig geslagen met elixer d’ Anvers, bitterkoekjes en vanille-ijs
12,50
Allergeencode: 1, 2, 4

Allergeencode 1
Gerecht bevat eieren

Allergeencode 2
Gerecht bevat gluten

Allergeencode 3
Gerecht bevat lupine

Allergeencode 4
Gerecht bevat melk

Allergeencode 5
Gerecht bevat mosterd

Allergeencode 6
Gerecht bevat noten

Allergeencode 7
Gerecht bevat pinda’s

Allergeencode 8
Gerecht bevat schaaldieren

Allergeencode 9
Gerecht bevat selderij

Allergeencode 10
Gerecht bevat sesamzaad

Allergeencode 11
Gerecht bevat soja

Allergeencode 12
Gerecht bevat vis

Allergeencode 13
Gerecht bevat weekdieren

Allergeencode 14
Gerecht bevat sulfiet